양방, 한방에서 추천하는 관절에 좋은 식재료는?

바로 명태입니다. 

명태 속에 콜라겐은 흡수가 잘되는 작은 분자로 이루어져있어서

관절 연골의 주 성분을 이루는 콜라겐의 보충을 도와줍니다. 

또한 명태는 몸을 따뜻하게 해주는 성질이 있고 통증완화, 염증예방에 좋습니다.


그래서 오늘 배워볼 요리는 바로 

명태 인기 커플 동태와 코다리! 입니다. 

<생태처럼 촉촉한 동태탕 만드는 법>


얼어 빠진 동태로 생태를 만들어주실 유귀열 명인님!!



얼린 동태를 잘 해동하지 않으면 냄새가 나요

소금으로 살균되며 해동하면 냄새가 안난답니다. 

또한 동태 살을 생태 살 처럼 촉촉하게 만드는 게 비법이랍니다. 


실제로 귤껍질을 터뜨려서 피부에 발라보면 테레빈유라는 식물성 기름이 있답니다. 

유자껍질도 된답니다. 

귤껍질로 동태 비늘을 제거해줘요. 동태 내장의 검정막은 꼭 떼어주셔야 비린내가 나지 않고

아가미도 제거해주시면 됩니다. 



육수에 있어서 비법은, 시간만 있다면 끓이지 않고 찬물에 넣어 냉장고에 하루 동안 보관 후 사용하셔도 된답니다. 


<코다리 조림 만드는 법>

코다리는 의외로 겉은 쫄깃하고 속은 부드러워야 하는데 살이 잘 부서지는 등 은근 까다로워요

코다리 머리는 잘라서 육수 빼실  때 쓰세요. 

쓴맛을 내는 지느러미는 가위로 잘라내고 3등분해줍니다. 

코다리의 맛을 좌우하는 단 한가지! 

마요네즈를 발라두면 마르지 않아요


무는 두툼하게 썰고 청양고추는 통으로 넣어줍니다. 

뚜껑을 덮고 졸이면 완성입니다. 




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