강순의 명인의 쪽파 고추장 장아찌
쪽파가 뭐 이렇게 생겼냐는 질문에 강순의 명인, "내가 알어?" ㅋㅋㅋ
머리가 좀 단단한 쪽파를 선택하세요. 풀잎쪽은 잘라낸 거랍니다 ㅋㅋ
1. 조선간장은 짜니까 조금만 넣어줍니다.
그리고 초석잠을 넣어줍니다.
제철 재료 쪽파에 부족한 영양을 보충해줄 수 있는 초석잠을 넣어주는 것입니다.
그리고 쪽파 고추장 장아찌의 비법, 마늘쫑 장아찌!
마늘종 장아찌와 쪽파의 궁합이 짱이지요?
물엿 보다는 설탕을 넣어줘야 수분을 잡을 수 있습니다.
얘네는 머리가 커서 이틀 동안 숙성시키고 그 다음에 냉장고에 넣어주시면 됩니다.
