이번에는 제철 식재료인 고구마로 당분을 줄인 닭볶음탕 만드는 법입니다.
재료 : 닭고기, 고구마, 당근, 대파, 양파, 각종 양념
1. 닭 한 마리를 칼집을 내어 준비합니다.
퍽퍽한 닭가슴살을 부드럽게 해줄 재료는?
우리가 흔히아는 우유가 아니라 바로 들기름입니다.
들기름 분자가 퍽퍽한 고기를 부드럽게 해준답니다.
2. 들기름 3큰술을 넣어 닭고기를 10분 재웁니다.
3. 고구마 1개, 당근 반개, 양파 1개, 대파 1대를 비슷한 두께로 썰어 준비합니다.
고구마는 1.5cm가 바로 황금 길이입니다. 더 작게 하면 부서진답니다.
청주 3큰술+ 다진 생강을 넣어 생강술을 만듭니다.
4. 고춧가루 + 고추장 + 간장을 3큰술씩 넣고 생강술 3큰술, 맛술 3큰술, 설탕 2큰술, 다진 마늘 2큰술, 들깻가루 1큰술,
통깨 1큰술, 참기름 1큰술을 넣고 섞습니다.
5. 들기름에 재워 둔 닭에 양념장을 넣고 볶아줍니다.
* 닭고기를 볶을 때 양념장을 함께 넣어 볶으면 깊은 맛이 나고 양념도 잘 뱁니다.
6. 양념장이 끓어 오른 후 1분만 살짝 볶아주면 고기에 양념장이 달라붙어요.
이 때 물 2컵 반을 넣고 센 불에서 10 분간 끓입니다.
그리고 센 불에 끓여야 영양소가 파괴 되지 않는 답니다.
7. 손질한 채소를 넣고 양념이 밸 때까지 10분 정도 끓입니다.
닭 넣고 센 불 10분, 채소 넣고 중 불 10분 잊지 맙시다.
