김하진 요리연구가의 고추장 황태채볶음 레시피 바로가기
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재료 : 황태채 400g, 쌀뜨물, 통깨 2큰술, 볶은 땅콩 1컵, 고추장 3큰술, 조청 5큰술, 고추기름 3큰술, 1큰술, 맛술 7큰술, 마요네즈 5큰술, 설탕 한큰술 반, 다진 마늘 2큰술, 고운고추가루 1큰술 반
1. 황태 400g은 알맞은 크기로 잘라 쌀뜨물에 살짝 담그듯 씻어 물기를 꼭 짠다.
* 황태는 간에도 좋은 식품입니다.
2. 마른 팬에 물기 뺀 황태채를 넣고 수분을 날리듯이 2~3분 간 볶아주고
고추기름 3큰술에 무쳐 1분 볶아 볼에 담아낸다.
3. 2의 황태채에 고추기름 3큰술을 넣어 섞는다.
4. 고추기름을 넣어 볶은 황태채를 볼에 담아낸다.
5. 팬에 고추장 3큰술을 넣는다.
6. 팬에 조청 5큰술을 넣는다.
7. 간장 3큰술을 넣고 불을 약불로 켠다.
8. 팬에 마요네즈 5큰술을 넣는다.
* 마요네즈가 바로 부드러움의 비법입니다.
9. 마요네즈가 풀어질 때까지 볶은 후 불을 끈다.
10. 볶은 양념에 껍질 벗긴 땅콩을 넣는다.
11. 분량의 조림양념을 넣고 바글바글 끓여 걸죽해지면 불을 끄고
고추기름에 황태채를 넣어 양념을 넣고 무치다가 통깨를 뿌려 완성한다.