제대로 된 김밥 만들기 바로가기
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밥 : 불린쌀5컵, 물 4½컵, 다시마1장(5x5cm), 볶은 국물멸치 5마리, 청주 2T
김밥 : 밥 5컵, 치자단무지 1줄기, 우엉 300g, 시금치 200g, 김밥용 햄 5줄, 청양고추 3개, 당근 1개 (250g), 달걀 6개, 구운 김밥용김 5장, 식용유, 소금
우엉조림 : 간장 1큰술, 설탕1큰술, 물엿 2큰술, 참기름 1큰술, 맛술 2큰술, 물 6큰술, 저민 생강 1쪽, 식초 1큰술
시금치 : 소금 1/2작은술, 참기름 1큰술
당근 : 소금 1/3작은술, 참기름 1작은술<밥 양념>-참기름 1½큰술, 통깨 1큰술, 소금 1/3작은술
1. 두꺼운 냄비에 불린 쌀을 넣고 물 네 컵 반을 넣은 후 5*5 다시마 2장, 볶은 국물멸치 10마리, 청주 2큰술을 넣고
센 불에서 밥을 짓는다.
2. 우엉 300g은 껍질을 칼등으로 긁은 후 채썰어 끓는 식초 물에 살짝 3분 정도 삶아 냉수에 헹군다.
3. 팬에 우엉과 물 6큰술, 간장2큰술, 설탕 1큰술, 맛술 2큰술, 물엿 2큰술, 저민 생강 1쪽을 넣고 물기가 없을 때까지 졸이고 참기름 1큰술을 넣고 다시 물기 없이 졸여 완성한다.
2. 우엉 300g은 껍질을 칼등으로 긁은 후 채썰어 끓는 식초 물에 살짝 3분 정도 삶아 냉수에 헹군다.
3. 팬에 우엉과 물 6큰술, 간장2큰술, 설탕 1큰술, 맛술 2큰술, 물엿 2큰술, 저민 생강 1쪽을 넣고 물기가 없을 때까지 졸이고 참기름 1큰술을 넣고 다시 물기 없이 졸여 완성한다.
4. 당근은 채썰어서 끓는 물에 소금을 넣고 30초간 데친 후 프라이팬에 참기름 1작은술을 두르고 소금을 살짝 뿌려 볶아놓는다.
5. 꼬들꼬들한 치자 단무지는 새끼손가락 반 정도의 굵기로 썬다.
6. 김밥용 햄은 끓는 물에 청양고추 3개를 반으로 갈라 넣고 살짝 삶아내 마른 팬에 넣고 돌려가며 구워 물기를 날려 완성한다.
7. 데친 시금치 200g에 소금, 참기름을 넣고 무쳐놓는다.
8. 달걀은 흰자, 노른자를 합하여 거즈나 망사에 걸러 지단 팬에 식용유를 조금 두르고 키친타올로 닦아낸 후 달걀 물을 넣고 얇게 부쳐낸다.
9. 달걀지단은 크게 3등분 한 후 곱게 채 썰어 준비하고, 나머지 꼬투리 부분은 잘게 채썰어놓는다.
10. 완성된 밥에 다시마와 멸치를 제거하고 참기름과 통깨 소금을 넣어 간을 맞춘 후 한 김 식혀준다.
11. 김발을 깔고 구운김 한 장을 올리고, 밥을 한주먹 뭉친 후 김 위에 골고루 펴준다.
12. 밥 위에 속 재료를 차례로 올려준다.
13. 속 재료가 삐져나오지 않게 눌러준 다음 둥글게 말아 김과 밥의 끝부분이 맞닿도록 한 후 꼭꼭 눌러준다.
14. 남은 김 끝에 밥알을 붙인 후 끝까지 김밥을 말아준다.
6. 김밥용 햄은 끓는 물에 청양고추 3개를 반으로 갈라 넣고 살짝 삶아내 마른 팬에 넣고 돌려가며 구워 물기를 날려 완성한다.
7. 데친 시금치 200g에 소금, 참기름을 넣고 무쳐놓는다.
8. 달걀은 흰자, 노른자를 합하여 거즈나 망사에 걸러 지단 팬에 식용유를 조금 두르고 키친타올로 닦아낸 후 달걀 물을 넣고 얇게 부쳐낸다.
9. 달걀지단은 크게 3등분 한 후 곱게 채 썰어 준비하고, 나머지 꼬투리 부분은 잘게 채썰어놓는다.
10. 완성된 밥에 다시마와 멸치를 제거하고 참기름과 통깨 소금을 넣어 간을 맞춘 후 한 김 식혀준다.
11. 김발을 깔고 구운김 한 장을 올리고, 밥을 한주먹 뭉친 후 김 위에 골고루 펴준다.
12. 밥 위에 속 재료를 차례로 올려준다.
13. 속 재료가 삐져나오지 않게 눌러준 다음 둥글게 말아 김과 밥의 끝부분이 맞닿도록 한 후 꼭꼭 눌러준다.
14. 남은 김 끝에 밥알을 붙인 후 끝까지 김밥을 말아준다.