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봄 춘곤증은 피로한 간 때문이랍니다. 피로한 간에 좋은 식재료로 만드는 한 그릇 보약! 알아봅니다!

1. 김하진 요리연구가의 20분 만에 뚝딱 만드는, 건강한 단맛의 단호박죽 비법 알려주십니다. 

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단호박의 노란색은 베타카로틴과 비타민 A가 풍부해서 좋답니다.  

   단호박죽 재료 : 단호박2개(손질후 실량 600g), 물 7컵(1.4L), 대추 20개, 곶감 5개, 삶은 강낭콩 6큰술, 소금 약간

찹쌀물재료 : 찹쌀가루 (방앗간용) 1½컵, 물 1½컵

새알심 : 찹쌀가루 2컵, 물

 1. 깨끗이 씻은 단호박을 여러 조각으로 자르고, 씨를 숟가락으로 긁어 제거한다
2. 단호박의 껍질을 벗기고, 살을 삶기 편하게 약 1cm두께로 얇게 썬다
3. 끓는 물 7컵에 손질한 단호박 600g을 넣고 약 5분 정도 삶는다
4. 대추는 반을 갈라 씨를 제거해서 얇게 채 썬다
5. 찹쌀가루 2컵에 소금을 넣고 물을 조금씩 넣어가며 새알심 반죽을 만든다
6. 곶감의 씨를 제거하고 1cm 두께로 썰어 준비한다
7. 찹쌀가루 1컵 반에 물1컵 반을 넣고 섞어 농도조절용 찹쌀물을 만든다
8. 삶아진 단호박에 그대로 핸드블렌더를 넣어 갈아준다
9. 삶은 강낭콩과 채 썬 곶감을 넣은 후 잘게 썬 대추를 넣는다
10. 새알심을 넣고 센불에 끓이다 새알심이 떠오르면 찹쌀물을 넣어가며 농도 조절을 하며 끓인다

2. 이충신 셰프님의 김치 콩나물밥 만드는 법

김치 콩나물 밥 레시피 바로가기 

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김치 콩나물밥 재료 : 쌀 260g, 김치 150g, 콩나물 150g, 소고기 등심 70g, 대파 1대, 다진 마늘1큰술, 대추 4알, 참기름 2큰술, 국물 멸치 10마리, 거피 들깻가루 1큰술, 물 900cc

양념 재료 : 청양고추 1/2개, 달래 3줄기, 고추장 3큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 매실청 1/2큰술, 깨소금 1큰술, 참기름 약간, 청주 2큰술, <고기양념> 참기름 약간, 간장 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 맛술 1큰술

1. 끓는 물 900cc에 대파 1대를 5cm 길이로 잘라 넣고 머리와 내장을 제거한 국물용 멸치 10마리를 냄비에 넣는다
2. 대추 4알을 냄비에 넣어준다
3. 재료를 다 넣은 육수가 한소끔 끓어오른 후 3분간 더 끓인다
4. 다 끓인 육수를 채에 걸러 건더기를 건져내면 육수가 완성된다
5. 소 등심 70g의 지방 부위를 최대한 제거하고 결 반대로 채썬다
6. 소고기에 다진마늘 반큰술, 참기름 1작은술, 맛술 1큰술, 간장 1큰술을 넣어 밑간을 한다
7. 잘 달궈진 팬에 참기름 1큰술을 두르고 밑간한 소고기의 핏기가 사라질 때 까지 중불에 살짝 볶는다
8. 김치 150g을 채썰어 고기와 함께 볶는다
9. 볶다가 들깻가루 1큰술을 넣어 약불에 1~2분간 볶은 후 접시에 따로 담아둔다
10. 냄비에 불린쌀 260g을 넣고 깨끗이 씻은 콩나물 150g을 밥 위에 얹은 후 볶아둔 소고기와 김치를 넣는다
11. 육수 400cc를 콩나물이 잠길 정도로만 붓고 밥을 끓인다
12. 밥물이 끓어오르면 약불로 10분간 뜸을 들인 후 그릇에 담으면 완성!


양념장 만드는 법 : 청양고추 반개, 달래 3줄기를 송송 썰고 매실청 반 큰술, 다진 마늘 반 큰술, 깨소금 1큰술, 청주 2큰술, 고추장 3큰술을 넣은 후 참기름 2큰술을 넣어 양념장 완성!

3. 이충신 셰프님의 김치 콩나물 국 만드는 법

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4. 임성근 조리기능장님의 카레밥 만드는 법

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강황은 기의 순환을 돕고 어혈을 풀어줍니다. 혈관 청소한다는 것이 바로 뇌혈관 질환 예방, 치매예방에 좋답니다. 

카레밥 재료 : 양파 1개(200g), 감자 1개, 당근 50g, 쇠고기 100g, 밥 1공기, 우유 2큰술, 청양고추 2개, 마늘 4알(편썰기), 식용유 4큰술, 간장 1/2큰술, 청주 2큰술

카레양념 재료 : 카레가루 5큰술, 우유 1/2컵, 후추 약간

1. 우유 반컵에 카레가루 4큰술을 섞어 개어둔다
2. 양파 200g과 감자 1개를 얇게 채 썬다
3. 당근 50g 소고기등심 100g을 채 썬다
4. 채 썬 감자는 찬물에 담가서 전분을 제거하고, 건져서 물기를 제거한다
5. 달궈진 팬에 식용유 3큰술을 두르고 마늘 4알을 편썰기 해서 볶아 마늘 기름을 낸다
6. 마늘기름에 잘게 썬 양파를 넣고 센불로 약 5분간 노랗게 될 때까지 충분히 볶는다
7. 소고기를 넣어 핏기가 사라질 때까지 살짝 볶는다
8. 팬 주변으로 진간장 반큰술을 두르고 청주 1큰술을 넣는다
9. 채썬 감자와 당근을 넣고 2~3분간 볶는다
10. 후추 반큰술을 넣는다
11. 우유 2큰술을 추가로 넣는다
12. 우유에 개어놓은 카레가루를 넣고 3분간 볶는다
13. 청양고추 2개를 송송 썰어 넣는다
14. 기호에 따라 우유로 농도를 맞추고 그릇에 담아 고춧가루를 뿌려준다

5. 임성근 조리기능장님의 7분만에 뚝딱 만드는 무생채 무침 만드는 법

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무생채 무침 재료 : 무 500g, 달래 1줌(30g), 통깨 1큰술, 다진 파 1큰술

1. 무를 0.5cm 두께로 얇게 썬 다음 채를 썰어 찬물에 3분 정도 담아서 쓴맛을 뺀다

2. 무에 소금 1큰술과 고춧가루 2큰술을 넣어 무친다

3. 달래 한줌 30g을 6cm길이로 자른다

4. 무가 숨이 죽으면 달래와 생강즙 반큰술, 다진마늘 1큰술, 다진파 1큰술, 설탕 1큰술, 매실원액 1큰술을 넣는다

5. 새우젓 반큰술을 넣고 식초 2큰술을 넣어 버무린다

6. 달래와 통깨를 뿌리고 접시에 담아 완성!