제철 꼬막으로 만드는 1타 4피!
싱싱한 생꼬막은 바로 지금이 제철이지요!
풍부한 아미노산, 비타민, 무기질이 풍부하며 간에 매우 좋은 타우린이 듬뿍 들어있답니다.
유귀열 명인에게 꼬막 하나로 1타 4피의 요리를 배워봅니다!
<꼬막 해감 30분 비법>
꼬막은 뻘에서 나오기 때문에 해감 필수입니다!
제대로 된 해감비법 배워봅니다.
단 30분 만에 완벽 해감 비법!
1. 굵은 소금과 물을 넣고 사정없이 비벼줍니다. 맑은 물이 나올 때까지!
1차 이물질 제거!
탁한 물이 없어질 때까지 계속해서 닦아줍니다.
2. 이제 소금물에 담궈둬야 해요. 바닷물 농도와 비슷해야 합니다.
물 5컵에 소금 한스푼이면 됩니다.
여기에 숟가락 두개 넣어두고 검은 비닐봉지에 덮어 30분 두면 됩니다.
1키로면 두개 2키로면 4개 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
<간장 양념 꼬막>
양념은 묽은 것 보다는 되직하게 하시는게 좋아요
참기름과 깨도 넣어주시구요,
여기에 비법은 매실청과 배즙입니다. .슈퍼에서 파는 바로 그 갈아만든 배를 사용하셔요 ㅋㅋ
<꼬막 무침, 꼬막 비빔밥>
일단 껍질을 제거한 꼬막이 필요합니다.
양념장은 기호에 따라 더 넣어주셔도 되요
꼬막이 미끌거려서 양념장이 잘 안묻으면 고춧가루 좀 더 넣어주셔도 된답니다.
<꼬막 전>
영양부추 반단, 양파 1/4개 청양고추 3개, 홍고추 한개 썰어넣습니다.
김치전이나 해물파전 할 때도 맥주를 넣으면 겉은 바삭바삭한 전을 드실 수 있답니다.
더 쫄깃하고 바삭하게 하는 법! 바로 맥주입니다.
튀김가루 없으면 밀가루나 부침가루를 넣어도 된답니다.
