제철 바다 밥상 <낙지>
낙지는 타우린이 풍부한 아주 좋은 겨울철 식재료입니다.
오늘은 얼큰 칼칼 <불낙 전골>을 배워봅니다.
먼저 낙지 손질법입니다.
낙지 손질할 때는 이것만 알면 됩니다!!
낙지의 입과 내장이 잘 안떼어질 수록 싱싱하다는 증거랍니다.
낙지를 세척할 때 밀가루나 소금을 주로 이용하시죠? 하지만 쉽지 않습니다.
그러실 땐 바로 이 만물상 최초 공개 비법을 이용해보세요.
바로 믹스커피랍니다.
커피물로 설거지를 하면 깨끗해지는 것과 비슷한 원리입니다.
이렇게 하면 탱탱해질 뿐 아니라 낙지의 빨판의 뻘도 제거되고 연육작용도 도와준답니다.
이렇게 해서 헹구는 데까지 딱 3분! 낙지 손질 아주 쉽지요?
냉동 낙지는 40도 정도의 물에 5분 정도 해동한 후 믹스를 넣어 손질하면 됩니다.
자 이제 불고기도 재워줍니다.
여기에 고춧가루 두 스푼 더 넣어줍니다
통낙지는 2분, 자른 낙지는 그 이하로 끓여야 질겨지지 않아요
