한의사선생님의 오미자, 양배추 추천
피부과선생님의 소금과 자외선차단제 추천에 이어
재활의학과 선생님께서는 스트레칭과 김밥을 추천해주셨습니다.
김밥에는 필수 영양소가 다 있어서 정말 좋은 음식이라고 하십니다.
그래서 살림9단의 만물상에서 대박 김밥집을 운영하시는 두 명의 사장님을 모셔왔답니다.
다시마 김밥과 야채 김밥이 그 주인공입니다.
두 김밥 모두 일단 밥을 준비하는데요, 비빌 때는 밥알을 살려주며 비벼주는게 포인트랍니다.
다시마 김밥을 만들 때는 밥과 참기름, 그리고 구운 소금을 넣었구요
채소김밥에는 밥, 참기름, 고운 소금을 넣었습니다.
다시마 김밥 집은 오이를 길게 세로로 썰어요
오이씨를 제거합니다.
그래서 30분간 소금에 절여서 사용합니다.
하지만 채소김밥 집은 모든 야채는 다 채 썰어서 사용합니다.
그리고 소금에 절이지 않고 초절임을 합니다. 채소김밥 집에서는 단무지를 사용하지 않기 때문이예요.
가게에서는 겉보리 식초를 사용하시는데, 없다면 시판용 사과식초를 이용하세요
채소김밥용 초절임 식초 만들기
1. 채소에 물을 3컵 반 넣어준다
2. 설탕 1컵, 식초 2/3컵을 넣어준다.
3. 소금 한 스푼 넣고 잘 저어주면 초절임 완성
산도가 낮은 겉보리 식초는 12시간 이상 절여야 하는데 기타 식초는 30분 정도만 절여주면 됩니다.
다시마 김밥집에서는 당근을 기름에 볶아주었는데요, 당근의 베타카로틴은 지용성이라서 흡수율이 높아지지요
야채김밥 집에서도 초절임 당근을 쓰면 오이와 상극인 당근의 비타민 파괴를 막아준다고 합니다.
그리고 다시마 김밥집의 다시마는 양념해서 사용해야 해요. 일단 불려서 채 썬 다시마를 씻어 물기를 짭니다.
설탕, 간장, 맛술, 청주, 물엿, 다진 마늘, 멸치 육수를 섞은 양념장을 만들어요.
양념에 다시마를 조려주기만 하면 완성입니다.
채소김밥의 두께감 있는 달걀 지단의 비법은 오븐에 굽는 거예요. 하지만 오븐이 없을 경우, 프라이팬에 굽는 법 가르쳐주셨습니다.
1. 달걀에 소금과 맛술을 넣고 풀어줍니다.
2. 프라이팬에 식용유를 둘러줘요.
달걀이 눌어붙지 않도록 종이행주로 발라줍니다.
달걀물을 붓고 약한 불로 10분간 익히면 완성입니다.
다시마 김밥집의 달걀에는 야채가 들어가요.
1. 다시마가 비릴 수 있기에 매운 맛으로 잡아주기 위해 청양고추, 당근, 대파를 달걀에 섞어줍니다.
2. 소금을 약간 넣고 달걀을 풀어줍니다.
3. 팬에 약한 불로 부쳐주면 지단이 완성입니다.
두 김밥집을 비교하느라 정신이 없었네요, 다시 요약해봅니다.
<다시마 김밥 재료 손질하기>
<채소김밥 재료 준비하기>
채소김밥집은 김밥이 터질 때를 대비해서 중간에 김을 1/3장 더 깔아주네요
김밥이 터진곳에 물을 묻힌 자투리 김을 덧붙이면 감쪽같다는 팁 주셨습니다.
재활의학과 선생님의 혈액순환 도와주는 가나다 운동법입니다.
편하게 누워 다리를 들어 가나다를 써주면 끝입니다.
다리 묶기 운동법은 의자에 앉아 다리를 모으고 허리띠로 묶은 후 다리를 밀며 10초간 버티는 거예요.
버티는 동안 저절로 허리가 펴진답니다.
그리고 묶은 다리를 모은 후에 왼쪽 오른쪽 다이아몬드 스텝처럼 다리를 번갈아 비틀어주면 틀어진 고관절도 바로 잡을 수 있답니다.
