강순의 김치 명인의 묵은지 두번째 활용 요리는 바로 목살 시래기 묵은지 찜!
1. 묵은지를 먹기 좋게 잘라줍니다.
2. 시래기를 듬뿍 넣습니다. 시래기의 효능은 뭐 다들 잘 아시죠? 장에 좋은 식이섬유 풍부!!
3. 청국장을 한 컵 넣습니다. 직접 담근 청국장이라는데..
이번에 열가마 직접 청국장 담으셔서 김치냉장고 한칸 꽉 들어차게 해놓으셨다고 ㅎㅎ
진짜 이런게 부러워질 날이 올줄이야.. -ㅁ-
묵은지 김치찌개에 콩 넣으신 것 처럼 여기에도 청국장을 넣어 건강을 챙기시네요!
4. 육수를 붓고 끓입니다. 여기서 육수란 다시마 멸치 육수예요
5. 이제 양념장 만들거예요. 조선간장 1큰술, 맛 간장 2큰술 넣었습니다.
6. 후추, 들기름 2큰술, 된장 1큰술 넣습니다.
7. 고춧가루 1큰술, 다진 마늘 2큰술, 다진 생강 1큰술 넣습니다.
8. 대추로 엿을 만들어 고추장으로 승화시킨 강순의 명인의 "대추고추장" 2큰술
9. 5번부터 만들기 시작한 양념장을 넣고 끓여줍니다.
10. 두툼하게 썬 돼지고기 목살 넣습니다.
11. 여기선 신기하게 흰 만 가닥버섯을 넣으셨습니다.
완성입니다. 이거 진짜 맛있겠다...
저는 강순의 명인님께 김치도 김치지만 대추고추장 이런거 배워보고 싶어요
1년 내내 뭐하시는지도 진짜 궁금해요.
겨울엔 콩으로 청국장 하시고 봄되면 매실청 담고 여름엔 오이지 하시고 뭐 이런거 하실 거 같은데
제철음식 준비를 어떻게 하시는지 배워보고 싶다..