여름철 가장 조심해야 할 우리의 내장은 바로 장입니다. 그러기 위해서는 여름철 챙겨드셔야 할 보약인 된장 소개합니다.
혈관 독소 분해, 장내 해로운 균 억제시켜 면역력을 향상 시켜줍니다.
<서분례 명인의 특급 비법 묵은장 살리기> 바로가기
http://www.mbn.co.kr/pages/vod/programContents.php?progCode=671&menuCode=4224
마른 된장, 너무 짜서 못먹는 장, 오래된 장 그냥 버리면 너무 아깝죠, 바로 그런 된장을 살리는 비법!
된장이 오래되면 맛이 없어지는 이유는 바로 플라스틱에 보관하기 때문입니다.
플라스틱에 보관하면 한 두 달은 맛있지만 그 이후는 마르고 유익균이 죽으며 극도로 짠맛만 남습니다.
* 된장의 효능
묵은장 살리기 재료 : 묵은(죽은) 된장 200g, 보리쌀 1컵, 물 10컵 (보리쌀과 물은 종이컵 계량)
1. 보리쌀은 냉장고에서 3시간 물에 불립니다.
2. 불린 보리쌀 1컵, 물 10컵을 믹서에 넣고 갈아요.
3. 믹서에 간 보리물을 냄비에 넣고 한소끔 끓어오를 때까지 센 불로 끓이다가 끓어오르면 중간 불에서 20분 끓입니다.
(수분이 남아있는 죽은 보리죽을 좀 걸쭉하게, 수분이 없으면 보리죽을 좀 뻑뻑하게 합니다)
4. 완성된 보리죽을 한소끔 식힙니다.
* 식히지 않고 뜨거운 채로 넣으면 된장의 유익균이 다 죽습니다 -ㅁ-
5. 묵은 된장과 완전히 식은 보리죽을 2 : 1 비율로 섞습니다.
