겨울철, 우리 몸에 필요한 영양소는 단백질이예요.
하지만 요새 조류독감으로 계란이 고깃값인데요,
이럴 때 우리가 가격이 착하면서 단백질을 섭취할 수 있는 주인공은 바로 "두부"예요.
두부의 원재료인 콩은 열처리했을 때 흡수율이 생콩에 비해 높아요.
두부에 풍부한 아이소플라본이 콜라젠을 유지시키고 제니스테인이 콜라젠을 합성시킵니다.
40대 이후 운동을 꾸준히 하더라도 1년에 근육량이 1%씩 감소됩니다.
자신의 근육량 자가진단 테스트를 해보았습니다.
1. 양손을 배 위에 모으고 선 상태에서 한발을 쭉 뻗습니다.
2. 의자에 앉았다 일어났다를 할 수 있는 만큼 해보는 거예요. 다리가 구부러지면 안되고 바닥에 닿아도 안됩니다.
50대의 경우 6~10개는 해야 정상이예요. 하지만 매우 어려웠답니다.
근육을 형성하는 데 도움을 주는 단백질 섭취를 위해 꼭 먹어야 할 두부!
오늘은 약선요리의 명인이 나오셔서 두부찜을 만들어주셨어요.
<두부 간수 빼기>
1. 중요한 것은 두부의 간수를 빼는 것이었습니다.
두부에 칼집을 내고 위에 소금을 촘촘히 뿌려줍니다. 밑간을 한다 생각하고 뿌려주세요.
천일염을 사용하시는게 좋습니다.
2. 소금을 뿌린 뒤 10~15분 놔둡니다.
국물 요리할 때는 두부를 끓는 물에 데치는 것이 좋아요
이제 두부찜 레시피 나갑니다.
1. 숙주를 다듬어 주고, 대파와 피망은 채 썰어 준비합니다.
2. 대패 삼겹살을 한 입 크기로 썰어줍니다.
삼겹살이 없다면 고기맛을 내는 말린 버섯도 괜찮습니다.
3. 간장 4큰술 반, 설탕 2큰술, 다진파 2큰술, 다진 마늘 1큰술로 양념장을 만듭니다.
4. 취향에 따라 참기름, 후추, 통깨를 넣습니다.
5. 예열된 프라이팬에 고추기름 2큰술 둘러줍니다.
6. 만들어 둔 양념장을 먼저 볶습니다.
7. 양념장이 끓어오르면 준비한 채소를 모두 넣고 볶습니다.
8. 채소를 볶다가 잘라놓은 삼겹살을 넣고 함께 볶아요
9. 간수를 뺀 두부는 끝을 5mm남기고 썰어요.
10. 두부 칼집을 낸 사이에 재료 볶은 것을 채워넣습니다.
11. 김이 오른 냄비에 넣고 7~8분 쪄줍니다.
12. 청고추, 홍고추, 대파를 채 썰어 장식합니다.
단백질이 풍성한 두부찜이 완성되었습니다.
참기름은 한 김 식은 뒤 넣어주세요.
