김장 철 많이 나오는 우거지(배춧 잎)
40분 삶아야 하는 우거지를 단 7분 만에 삶는 법!
쌀뜨물이 바로 그 비법입니다.
쌀뜨물은 일반 물보다 끓는 점이 낮고 전분 성분이 있어서 부드럽게 하는 것을 도와줍니다.
우거지 10장 기준 쌀뜨물 6컵, 천일염 6큰술을 녹인 쌀뜨물에 전자렌지에 돌려줍니다.
랩을 씌우고 전자렌지에 7분 돌리면 됩니다.
소금을 넣었으니 한번 헹궈주시면 완성~
이 초간단 우거지로 만능 우거지를 만들겁니다.
우거지 10장 분량에 된장 6큰술, 고추장 1큰술, 고춧가루 1큰술을 넣어줍니다.
멸치액젓 2큰술, 멸치 가루 1큰술, 국간장 1큰술, 다진 마늘 1큰술 넣고 잘 섞어줍니다.
먹기 좋은 크기로 썬 우거지를 양념에 조물조물 해주면 완성!
이것을 1인분씩 넣어서 냉동실에 보관하시면 됩니다.
여기에 참기름과 깨를 넣으면 우거지 무침이 됩니다.
냄비 두 개에 쌀뜨물을 넣어놨어요. 한 쪽은 우거지 멸치 조림, 한 쪽은 꽃게탕! 만들어봅니다.
<우거지 멸치 조림>
만능 우거지 2컵 분량에 쌀뜨물 3컵을 넣고 멸치는 머리와 내장을 제거한 애들을 냄비에 투하합니다.
청양고추와 대파를 넣어 주면 완성입니다.
싱거우면 액젓이나 국간장을 넣어주시고 안 싱겁다면 마늘 한스푼 넣어주신 후 5분 끓이시면 완성입니다.
<꽃게탕>
쌀뜨물에 우거지를 넣은 냄비에 꽃게를 넣어줍니다. 냄비 중앙에 다리를 넣고 몸통을 넣어줍니다.
꽃게가 비릴 수 있으니 청양고추와 대파를 한개씩 넣어줍니다. 냄비가 끓으면 2~3분만 끓어주면 됩니다.
고춧가루 1큰술으르 넣어줍니다. 게딱지가 빨개지면 다 익은거예요. 그 때 불으르 꺼주시면 됩니다.
