6월은 매실의 철이지요.
홍쌍리 명인의 매실 완전정복
<매실청 담그기>
매실의 효능 - 비타민, 무기질이 풍부하고 유기산이 있어 피로회복과 식욕증진에 도움이 됩니다.
신맛이 해독에 탁월하답니다.
<매실청 담그기>
재료 : 매실, 올리고당, 설탕
가장 좋은 매실이 나오는 시기는 6월 6일~24일입니다.
1. 이쑤시개로 매실 꼭질을 제거하고 유리병에 담습니다.
2. 매실 1kg, 올리고당 500 g, 설탕 500 g을 넣습니다. 올리고당을 넣어 백색공포에서 조금은 벗어날 수 있습니다.
기능성 설탕을 사용하셔도 됩니다.
1년 후에 매실을 꺼내는데요,
이 꺼낸 매실은 매실정과로, 아이스크림보다도 더 맛있답니다.
베어드시지 마시고 그냥 입에 넣어 드시면 된답니다. 그러면 피로감 해소!
매실은 숨을 쉴 수 있게 완전히 덮지 않아도 되지만 알루미늄은 피해주세요.
하루 숙성하면 설탕이 가라앉아요. 섞지 않아야 단맛을 줄 당 성분을 줄일 수 있어요
4. 하루 숙성시킨 매실은 젓지 않고 매실만 건져냅니다.
5. 매실을 건져낸 국물을 매실이 잠길 정도로 넣어줍니다.
6. 매실이 살짝 덮일 정도로 설탕을 넣어주고 소금을 약간 넣어줘요.
이제 밀봉해서 보관은 김치 냉장고에 해야 해요.
최소 6개월~1년은 해야 합니다.
매실 절임이 완성되었습니다.
