화끈한 불맛! <무교동 낙지볶음> 만드는 법
양념이 쏙 밴, 낙지볶음 시작해봅니다.
커피믹스로 3분만에 손질했던 낙지를 이용해서 잘라서 사용할 겁니다.
낙지는 오징어와 다르게 수분이 많이 줄기에 길이가 절반 정도로 줄어듭니다.
우리가 먹는 크기가 4cm라면 8cm로 잘라줘야 합니다.
배즙을 이용하면 낙지에 양념을 쏙 배게 할 수 있는데요, 배에는 연육작용 뿐 아니라 당 성분이 있어서 수분을 빼주고 양념맛을 잘 밸 수 있게 해준답니다. 배 음료수도 반 컵 정도 넣으면 똑같은 작용을 한답니다.
낙지볶음의 양념장 만드는 법!
낙지에 양념을 묻혀두면 짧은 시간에 양념이 쏙 배서 더 맛있어진답니다.
무교동 낙지볶음은 물이 생기지 않는게 포인트예요.
된된장같은 느낌이 날 때까지 볶아주어야 합니다.
한 덩어리로 뭉쳐질 때까지 양념장만 볶아요.
이제 물이 생길 걱정은 하지 않아도 됩니다.
들기름 두르고 낙지부터 볶아요
센불에 볶아야 낙지속의 수분이 나오지 않습니다.
