강순의 명인의 <무청 볶음> 만드는 법
비법은 바로 오미자 한 컵입니다. 무청의 쓴맛을 잡아줍니다.
기름과 물을 섞어 사용하면 육수는 기본이고, 불지 않는 건더기를 만들 수 있습니다.
열을 가하지 않은 상태라서 위험하지 않답니다.
고구마순같은 것을 함께 넣어주시면 더 좋아요. 센 불에서 15분 정도 볶으면 됩니다.
이 무청은 아까 무청 소고기 국밥에서 손질되어 있는 무청이어야 합니다.
오미자 청은 조금만 넣어주세요. 신 맛이 나버리면 안되니까요
