백화점 문화센터에서 1주일에 8회 강의를 하시는 인기 강사분께서 가르쳐주신 레시피입니다.
전기밥솥을 통해 간단하고 쉽게 요리하는 것이 이 강사님의 인기 비결이라고 합니다.
먼저, 고급 일식 집에서 볼 수 있는 부드러운 달걀찜입니다.
<일식 달걀찜>
1. 달걀 4개를 풀어 소금1작은술, 설탕 1작은술 넣어 섞는다
2. 알 끈 제거를 위해 달걀 물을 체에 붓고 달걀과 같은 양의 물을 부어 걸러낸다.
3. 전기밥솥에 그릇의 절반 정도만 물을 넣고 찜 기능이나 일반 취사기능으로 12분 요리한다.
다 된 달걀찜에 홍고추나 파를 송송 썰어 올려주면 완성
<등갈비 폭립>
1. 등갈비는 찬물에 2시간 정도 핏물을 빼준다.
2. 등갈비의 살있는 부분 말고 막이 있는 부분에 칼집을 일자로 내준다.
*소스만들기
1. 시판용 바베큐소스 1컵
2. 케첩 3큰술
3. 올리고당 반컵
4. 진간장 1작은술로 감칠 맛을 더함
5. 청주 2큰술
6. 생강 반 큰술, 마늘 1큰술
7. 후추를 넣고 섞으면 소스 완성
3. 만든 소스를 밥솥에 반 정도 깔아준다.
2. 등갈비의 살 부분이 소스에 닿게 밑으로 넣어주고 그 위로 나머지 소스를 붓는다.
5. 찜 기능으로 35분 요리하면 완성
<조청 만들기>
1. 쌀 700g을 물을 적게 해 고두밥을 짓고, 그 위에 엿기름 300g을 넣고 넘치지 않을 정도의 물을 부은 후
6-8시간 보온으로 삭힌다
2. 삭혀진 엿기름+고두밥을 고운 망에 물만 걸러준다. 주무르면 조청이 탁해지니 금물
3. 거른 물에 건강즙을 넣고 뚜껑을 연채로 취사를 눌러 1시간 30분 정도 둔다.
조청 완성
