바지락 칼국수 레시피 바로가기
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재료 : 칼국수면 400g(2인분), 바지락 200g, 애호박 1/2개, 대파 1/2대, 홍고추 1개, 감자 1개(100g), 물 1L, 소금 1큰술,
후춧가루 약간
육수 : 물 2L, 북어대가리 2개, 건새우 1컵, 대파 1대, 건다시마 20g, 무 1/4개, 양파 1개, 다진 마늘 30g
양념 : 소금 약간, 청양고추 2개, 대파1대, 양조식초 1/2큰술, 진간장 3큰술, 간 마늘 1큰술, 백설탕 1/2큰술, 고춧가루 1큰술
<바지락 칼국수 만드는 법>
1. 냄비에 물 2L를 붓고 대파 1대를 한 뼘 크기로 썰어 넣는다
2. 양파 1개를 4등분 해서 넣는다
3. 준비된 무 , 건새우, 북어머리를 넣고, 다시마 20g을 넣은 후 15분간 우린다.
4. 다진 마늘을 넣어 2~3분 추가로 우린 뒤 건더기를 체로 걸러낸다.
5. 끓는 육수에 해감한 바지락 200g을 넣어 3-4분 동안 삶은 후 건져놓는다.
6. 송송 썬 대파와 홍고추 반개를 썬 후 씨를 털어 준비한다.
7. 애호박을 면 굵기로 채썰기 한다.
8. 육수에 생면을 넣고 5분 끓인다.
9. 진간장 2큰술, 다진마늘 1큰술, 설탕 반큰술, 고운고춧가루 1큰술을 넣고 섞어준다.
10. 양념장에 청양고추를 송송 썰어 넣고 대파를 썰어 넣는다.
11. 양념장에 북어대가리 육수를 1큰술 넣어준다.
12. 감자100g을 강판에 갈아서 국물에 넣고, 채썰기 한 애호박을 넣어준다.
13. 대접에 옮겨 담은 후 해감한 바지락을 푸짐하게 올린다.
14. 후추를 뿌리고 썰어둔 대파와 청양고추를 올린다.
15. 완성된 양념장과 곁들여 먹는다.
10. 양념장에 청양고추를 송송 썰어 넣고 대파를 썰어 넣는다.
11. 양념장에 북어대가리 육수를 1큰술 넣어준다.
12. 감자100g을 강판에 갈아서 국물에 넣고, 채썰기 한 애호박을 넣어준다.
13. 대접에 옮겨 담은 후 해감한 바지락을 푸짐하게 올린다.
14. 후추를 뿌리고 썰어둔 대파와 청양고추를 올린다.
15. 완성된 양념장과 곁들여 먹는다.