겨울 제철 재료 200% 활용하기!
유귀열 명인 나오셔서 겨울의 제철, (2월 제철) 음식을 알려주셨습니다.
바로 바지락! 비린내 잡는 기적의 비법 대 공개!
<바지락 순두부찌개>
재료
<바지락 해감법>
소금 1큰술을 넣어 바닷물과 같은 염도를 맞춰준다.
숟가락 두개를 넣으면 해감이 잘된다
레몬즙을 쓴 레몬은 냉동실에 보관했다가 조개류 해감할 때 함께 쓰면 좋다.
조개류의 비린내는 염기성인데 이 산성을 만나면 중화되어 비린내 제거에 좋다
그리고 검은 봉투를 씌워 30분이면 바지락 해감 끝
<바지락 순두부 찌개 만드는 법>
순두부에 천일염 2큰술을 뿌려주면 순두부에 간이 밴다.
아시다시피 바지락에는 타우린이 풍부하답니다.
바지락은 입을 벌릴때까지만 끓여주세요. 오래 끓이면 질겨져요.
순두부를 조심스럽게 올리고 달걀 하나를 깨준 후 홍고추, 대파를 올리면 끝
