어떤 채소든지 다 겉절이로 만들 수 있는 만능 겉절이 양념으로 배추 겉절이 만들어봅니다.
비법은 바로 귤껍질 입니다.
귤껍질은 반드시 세척해서 꼭지는 떼고 넣으시면 됩니다. 귤 껍질을 너무 많이 넣으면 텁텁해져요
감귤류 모두 가능합니다.
<만능 겉절이 양념 만드는 법>
1. 귤 2개중 한 개는 껍질 째, 쌀밥 1큰술, 간마늘 2큰술, 생강 1작은 술을 넣고 믹서기에 갈아주세요.
배추와 귤이라니 비타민c의 보고입니다.
2. 갈아준 귤에 고춧가루 8큰술, 참치 액젓 3큰술, 소금 반 큰술, 올리고당 2큰술을 넣어 잘 비벼 10분 정도 숙성해줘요.
귤껍질의 쓴맛을 잡고 고춧가루가 불어나는 시간을 줘야 해요.
3. 마지막 배추 1/3, 양파 반 개는 먹기 좋게 썰어 준비합니다.
4. 참기름 1큰술, 깨소금 반 큰술과 양념장을 넣고 살살 버무려줍니다.
5. 쪽파 7대를 썰어넣고 깨소금을 으깨서 뿌려줍니다.
귤껍질을 넣어 2주간 보관 가능합니다.
