비만은 전체적으로 살이 찌는 데 비해
나잇살은 복부 중심으로 등, 팔 윗부분에 살이 찌기 시작합니다.
나잇살이 위험한 것은 혈관이 눌려 신진대사를 떨어뜨리기 때문입니다.
나잇살 타파하여 혈관건강을 잡아줄 비법은 바로 "양파"예요.
양파 속에는 퀘르세틴과 폴리페놀이 풍부하여 콜레스테롤을 낮추고 혈관에 지방이 축적되는 것을 막아줍니다.
껍질에 퀘르세틴이 더 많아요. 껍질은 꼭 육수로 사용하세요.
<통양파김치만들기>
1. 양파는 먹기 좋게 썰어줍니다.
2. 양파와 궁합이 좋은 부추도 먹기 좋게 썰어줍니다.
3. 껍질 깐 양파의 속을 파낸 후 소금물에 30분간 절입니다.
양파를 절일 땐 밑동을 위로가게 해서 30분만 절여요
강순의 명인에 말씀에 의하면 뭐든지 암놈이 최고!
양파에도 암놈, 숫놈이 ㅋㅋㅋ 있네요. 숫양파는 길고 암양파는 둥그런데 암양파를 사용하세요.
반 갈랐을 때 꽃대가 서 있는게 숫양파예요.
4. 간 고추와 무 말랭이를 넣어줍니다.
무말랭이는 불려줘야 해요. 집에서 말린건 30분, 시판용은 40분 불려주세요.
5. 대추 조청, 고춧가루, 고추씨, 액젓, 다진 마늘, 멸치 가루를 넣습니다.
참외 장아찌가 없다면 오이를 꼭 짜서 사용해도 된답니다.
6. 잘 섞은 양념에 부추를 넣어 버무려줍니다.
7. 속을 파낸 양파에 소를 채워넣고 남은 양념으로 겉을 발라 마무리합니다.
통양파김치가 완성되었습니다~ 통양파에 넣지 않더라도 소만 저렇게 만들어 먹어도 맛있겠어요
<양파장아찌 만드는 법>
재료 : 총각무, 마른 대추, 생강, 양파, 홍고추, 사과 말랭이
1. 총각무는 한입 크기로 썰어요.
2. 마른 대추는 씨를 발라 먹기 좋게 자릅니다.
봄철에는 어떤 장아찌를 담을 수 있냐는 패널의 질문에
강순의 명인께서는 산나물 잎사귀, 취나물, 곰취등을 장아찌 담는다고 말씀해주셨어요.
연한 잎은 나물로 먹고 중간 잎은 장아찌, 다 자란 센 잎은 김치로 만들어먹는 산나물!!
양파의 매운 맛을 싫어한다면 단맛이 강한 자색 양파를 활용하세요~
3. 생강, 사과 말랭이를 넣어줍니다.
4. 홍고추도 듬성듬성 썰어줍니다.
5. 썬 재료를 잘 섞어주구요
6. 큰 볼에 물 1L를 넣어요
7. 물 1L에 식초, 설탕 4큰술씩, 소금 약간 넣고 잘 섞어 장아찌 물을 만들어요
여기서 간장만 넣으면 간장 장아찌랍니다.
8. 만든 달임 물을 섞은 재료에 부어줍니다.
9. 하루 숙성된 양파 장아찌를 건더기만 건져 물만 졸인 후 간을 맞춰 다시 부어 하루 더 숙성시킨 후 먹으면 되요
달임 물을 붓기 전 식혀서 붓고 식초, 소금으로 간을 해주세요.
양파 장아찌가 완성되었습니다~
