약선 요리 1호 윤희숙 명장의 지방 잡아주는 만능 양념 비법!
인삼과 대파를 갈아서 얼음으로 만든 것입니다.
이 두가지 재료가 기름을 잘 잡아줍니다.
이 것을 요리할 때마다 하나씩 꺼내서 사용하면 됩니다.
인삼은 비싸다고 생각하시지만, 가을 제철 2년산은 한 대에 1500원 정도 한답니다.
굳이 6년산 안먹어도 되니깐요 ㅎ
이 것을 이용해서 <간장 제육볶음> 만들어봅니다.
돼지고기 밑간을 만능 인삼 대파 얼음으로 할 거예요. 냄새도 잡고 1석 2조예요
완성입니다. 살찔 걱정없이 만능 인삼대파 얼음으로 실컷 고기를!
밀가루지만 살찔 걱정없이 먹을 수 있는 <얼큰 버섯 수제비>
게다가 불지 않는 수제비의 비법을 알려주신답니다.
불지 않는 비법은 콩가루와 소주예요.
반죽할 때 밀가루1컵 분량과 콩가루를 9:1의 비밀로 섞고 반죽에 소주를 조금 넣어주면 된답니다.
밀가루 1컵 시, 물은 4~5 숟갈, 소주 1큰술을 소금을 조금 넣어주시면 됩니다.
(밑에 그림에선 오타네요 컵이 아니고 큰술입니다)
또 반죽의 비밀 하나는 한 방향으로 주물럭주물럭 해주는 거예요.
조물조물 해버리면 물이 골고루 들어가지 않아요. 한 방향으로 돌려가며 반죽해줘요. 5분만 좀 놔두면 숙성됩니다.
<인삼 정과 만드는 법>
가을철 건강을 위해 꼭 해야 하는 팁! 혈관 건강 뿐 아니라 몸에도 좋은 인삼! 정과 한번 만들어봅니다.
그것도 10분 만에요!
