1년 건강 책임지는 겨울철 장 건강 특급 비법의 재료는 바로 시금치, 더덕, 얼갈이 배추
장 건강에 좋은 <시금치 된장국>
재료 : 시금치, 건새우, 된장, 고춧가루, 다진 마늘, 간장
<시금치 고르는 법 : 뿌리 부분이 핑크빛인 것>
* 시금치 뿌리에 장 건강에 좋은 영양소가 많으니 잘라내버리지 마시고 뿌리까지 함께 드세요
<시금치 된장국 만드는 법>
1. 시금치는 뿌리 쪽에 칼 집을 내 손질한 후 깨끗이 씻어 한 단 정도 준비합니다(2인분 기준)
시금치 된장국에 필요한 육수는 다시마&멸치 육수
2. 다시마 & 멸치 육수를 5컵 정도 냄비에 넣어줍니다.
3. 육수에 된장 3큰술, 다진 마늘 1/2 큰술을 풀어줍니다.
4. 육수가 끓기 시작하면 건새우를 두 줌 정도 넣어줍니다.
시금치의 풋내를 제거하는 비법은 바로 콩가루입니다.
콩가루 속 살아있는 효소가 시금치의 조직을 연하게 만들어 데치지 않고 끓여도 부드러운 식감을 느낄 수 있습니다.
5. 끓는 국물에 손질한 시금치와 날콩가루 1큰술을 넣고 굵은 고춧가루 한 꼬집 넣습니다.
시금치에는 근육을 생성하는 아미노산이 풍부하고 아미노산의 일종인 아르기닌 성분이 장의 혈액순환에 도움이 됩니다.
비타민 A가 풍부한 시금치는 장 점막을 튼튼하게 하고 장이 활발하게 움직이도록 도와줍니다.
6. 국간장으로 간을 한 후 다진 파로 마무리하면 완성입니다.
