가을철 건강 고민! 뱃살, 고지혈증, 만성피로 해결!
밥만 바꿔도 자신에게 딱 맞는 약이 되는 밥 대공개!
좋은 밥에는 좋은 반찬이 필요한 법!
제철 조기로 만드는 반찬
봄 조기, 가을 낙지라고 하는데 왜? ㅋㅋ 날카로운 질문의 진미령씨! 저도
가을 조기는 기름지고 살이 쪄서 탕으로 먹으면 제격이라고 합니다.
<조기 매운탕 만드는 법>
한 가지 의문의 재료는 바로 맥주 ㅋ
비린내를 제대로 잡아야 시원한 조기탕이 됩니다. 그러기 위해서는 1차적으로 조기 손질을 잘해야 한답니다.
조기뿐 아니라 생선 비늘에 효과적인 반달모양 무!
반달 모양 무를 손으로 잡고 비늘을 쓱쓱 벗겨줍니다.
그리고 조기의 비린 맛을 제거해줄 비밀 병기는 바로 맥주입니다!
그리고 매운탕을 육수 없이 맹물로 끓이면 맛이 없답니다.
손쉽게 시판용 다시마팩을 찬물에 담가 육수를 제작해줍니다.
이 육수에 무를 넣어 같이 끓여주면 됩니다.
조기에 소금을 살짝 뿌리면 살균 효과가 있고 살은 탱글탱글해져요.
1. 고추장 1큰술, 된장 반큰술, 국간장 1큰술, 약간 굵은 고춧가루 1~3큰술, 간 마늘 1큰술을 섞어 양념장을 만들어요.
2. 육수가 끓을 때 양념장의 반만 넣어요. 이게 포인트입니다.
3. 양파, 청, 홍고추, 대파, 애호박을 송송 썰어 넣어요.
4. 손질된 조기를 넣고 끓여줍니다.
생선 요리는 뚜껑을 열고 끓여야 합니다.
5. 대파 같은 채소를 곁들인 후 나머지 반이 남은 양념을 얹어 한소끔 끓여줍니다.
6. 쑥갓, 팽이 버섯 넣으며 마무리
