내 몸 살리는 여름철 3대 열매채소
1. 리코펜이 풍부한 토마토는 꼭 익혀서 드셔야 약이 됩니다.
2. 해독의 왕 애호박은 식이섬유가 높고 신장에 좋은데 기름에 볶아 드셔야 약이 됩니다.
3. 천연 항암 보약인 가지는 기력과 면역력을 높여주며 발암물질 억제에 도움이 됩니다.
임성근 조리기능장의 만능 토마토 양념장 만드는 법 바로가기
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<만능 토마토 양념장>
재료 : 토마토 500g(4~5개), 물 1L, 소금 1큰술
소스 : 레몬 반 개, 올리브유 3큰술, 설탕 3큰술, 소금 1큰술, 사과3배 식초 1큰술, 고추장 1컵, 중간 고춧가루 1컵, 다진 마늘 반 컵, 물엿 1컵
<한식 볶음요리에 활용이 가능한 만능 토마토 양념장 만드는 법>
1. 토마토의 꼭지를 제거한 후 가운데에 십자로 살짝 칼집을 낸다.
2. 끓는물에 소금 1큰술을 넣고 토마토를 넣어 1분 간 데친다.
3. 토마토를 건져 차가운 물에 담아 껍질을 벗긴다.
4. 껍질을 벗겨낸 토마토를 1cm 크기로 다지듯이 썬다.
5. 토마토에 올리브유 3큰술, 설탕 3큰술, 다진 마늘 2큰술을 넣는다.
6. 물엿 반컵, 고추장 반컵을 넣고 레몬 반 개의 즙을 짜서 넣는다.
7. 사과 3배식초 1큰술을 넣어 잘 섞는다.
8. 섞여진 양념장을 달군 프라이팬에 붓고 끓기 시작하면 2분간 끓인 후 불을 끄고 식혀 유리병에 담아 밀봉하여 보관한다.