<새콤 달콤 보쌈김치 만드는 법>
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재료 : 무 2개, 홍갓40g, 쪽파40g, 미나리80g, 배 반개, 소금3큰술, 물엿 1컵, 참기름 2큰술
양념 재료 : 백설탕 2큰술, 다진마늘 50g, 까나리액젓 3큰 술, 매실원액 70g, 중간 고춧가루100g
1. 깨끗하게 씻은 무는 껍질채 0.7cm 두께로 채를 썬다.
2. 채썬 무에 소금 3큰술, 물엿1컵을 넣고 20분~30분에 한번씩 뒤적여가며 2시간 정도 절인다.
3. 절여진 무는 면포에 걸러 물을 뺀 후 완전히 물기를 짠다.
4. 쪽파 40g, 홍갓 40g, 미나리 80g은 5cm로 썰고 배 반쪽은 채 썰어 준비한다.
5. 절인 무말랭이에 고춧가루 중 일부를 넣고 먼저 버무려 색을 입혀준다.
6. 설탕 2큰술, 물엿 1큰술, 다진마늘 50g을 넣는다.
7. 까나리 액젓 3큰술, 매실 원액 70g을 넣고 버무린다.
8. 남은 고춧가루를 넣고 버무리다가 썰어놓은 쪽파, 홍갓, 미나리, 배를 넣고 버무린 후, 참기름 2큰술을 넣고 마무리
<냄새없는 수육 만드는 법>
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재료 : 삼겹살 800g, 물 7컵, 커피 2큰 술, 된장 2큰 술 양파 1개, 대파뿌리 1대, 물 2L, 간장 2컵, 물엿 1컵, 생강 1알, 통마늘 5알, 사과 1개, 소주 한 잔, 대파1대, 커피가루 1큰술
1. 불을 끈 상태로 찬물이 담긴 냄비에 삼겹살과 대파뿌리 1대, 통마늘 5알을 으깨어 넣고, 통생강 1알은 편을 썰어 넣는다.
2. 양파 1개는 큼직하게 4등분 하여 넣는다.
3. 사과 1개는 씨를 제거한 후 굵직하게 채썰어 넣는다.
4. 된장 2큰술. 커피가루 1큰술을 넣고, 뚜껑을 연 채 센불을 켠다.
5. 물엿 반컵을 넣는다.
6. 끓기 시작한 후 20분 삶고, 중간불로 15분, 약불로 10분, 불을 끈 후 10분 뜸을 들인다.
7. 삶은 수육을 찬물에 담가 식힌다.
8. 대파 1대를 반을 갈라 찜기 바닥에 깔고 삶은 수육을 대파 위에 올린다.
9. 소주 1컵을 수육 위에 뿌린 후 찜기 뚜껑을 덮은 후 중불에 5분간 찐다.
10. 쪄낸 수육을 결 반대로 썰면 완성!
