알토란 닭볶음탕 레시피 바로가기
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재료 : 닭 1마리(1kg), 양파 2개, 당근 1개, 감자 2개, 대파 2뿌리, 홍고추 3개, 풋고추 2개, 팽이버섯 1팩,
부추 100g, 물 500mm, 청주 1/2컵, 참기름 2큰술, 고추장 2큰술, 된장 1/2큰술, 굴소스 3큰술, 양파 껍질, 뿌리 조금
1. 닭 7~8호 정도의 닭을 준비해서 손질합니다.
2. 냄비에 물을 넉넉히 붓고 물이 끓으면 양파 껍질과 뿌리를 넣어 2~3분간 우린 후 체에 걸러 물만 걸러냅니다.
3. 2번의 우린 물에 손질한 닭을 넣고 2~3분간 데친 후 닭은 건져냅니다.
4. 데친 닭고기를 찬물이나 흐르는 물에 씻어 기름기를 제거 한 후 따로 담아둡니다.
* 요기서 알짜비법은 닭고기를 세번 볶는 거예요
5. 팬에 참기름 2큰술을 두르고 데친 닭을 1분간 볶아요.
6. 팬에 굴소스 3큰술을 넣어 2~3분간 한 번 더 볶고
7. 된장 1큰술, 고추장 2큰술을 넣어 마지막으로 2~3분 동안 볶아줍니다.
8. 청주 반 컵을 넣고 센불에 볶아 남은 잡내를 없애줍니다.
9. 닭고기에 물 500ml를 넣어 센불에 10분 동안 끓입니다.
10. 감자 1개, 당근 1개를 먹기 좋은 크기로 썰고, 양파 2개는 8등분해서 잘라놓아요.
11. 대파 2뿌리를 5cm길이로 썰고 홍고추 1개, 풋고추 1개는 송송 썰어놓아요.
12. 팽이버섯 1팩은 밑동을 잘라 낱개로 찢어놓아요.
13. 부추 100g을 3등분하여 5~6cm길이가 되게 자릅니다.
14. 닭고기에 감자와 당근을 넣고 5분 동안 끓여줍니다.
15. 고운 고춧가루 2큰술, 굵은 고춧가루 1큰술, 매실청 1큰술, 다진파 2큰술, 다진마늘 2큰술, 다진생강 1큰술, 후춧가루 반 작은술, 물엿 1큰술, 설탕 1큰술을 넣어 양념장을 만듭니다.
16. 감자와 당근이 익으면 썰어놓은 양파, 대파, 고추, 양념장을 넣고 5분간 끓여줍니다.
17. 팽이버섯, 부추를 넣고 뚜껑을 덮어 조금만 더 끓이면 완성입니다.
