임성근 조리기능장님의 해산물 라면 레시피
http://www.mbn.co.kr/pages/vod/programContents.php?progCode=671&menuCode=4224
재료 : 라면(1봉지), 바지락(7~8개), 오징어(1/2마리), 새우(2마리), 고추기름(2큰술), 다진 마늘(1/2큰술),
간장(1큰술), 고춧가루(1큰술), 물(600ml), 대파(1뿌리), 콩나물(한 줌)
* 해산물 무엇이든 다 되는데 하나만 꼭 들어가야 한다면 바지락이 가장 좋다.
<바지락 해감법>
1. 물 1L에 소금 2큰술을 푼 뒤 바지락을 담가 빛이 통하지 않게 한 후 2~3시간 동안 해감한다
2. 깨끗이 씻어 껍질을 벗긴 오징어 반 마리를 먹기 좋은 크기로 자른다
3. 달군 프라이팬에 고추기름 2큰술을 두른 후 다진 마늘 1/2큰술을 넣어 볶는다
4. 간장 1큰술을 냄비 가장자리에 두르고 불향이 올라오면 불을 바로 끈다
5. 불을 끈 상태에서 고춧가루 1큰술을 넣어 섞은 뒤 다시 불을 켜고 물 600ml를 넣는다
6. 대파 한 대의 바깥 부분을 채 썰고 나머지 대파는 엄지손가락 길이로 자른다
7. 물이 끓으면 콩나물 한 줌, 해감한 바지락 7-8개를 넣고 1분 정도 끓인다
8. 라면 1봉지, 라면 스프, 잘라 놓은 파를 넣고, 라면이 반쯤 익었을 때 해산물을 넣는다
9. 해산물이 익으면 채 썬 파를 해산물 라면 위에 올리면 된다
꼬마김밥 레시피
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재료 : 김밥용 김 2장, 흰쌀밥 2공기, 참기름 1/2큰술, 깨소금 1/2큰술, 멸치볶음, 고추장아찌, 어묵볶음,
간장, 식초, 설탕, 연겨자, 청양고추
마약 소스 재료 : 간장 1큰술, 식초 1큰술, 설탕 1/2큰술, 연겨자 1/2큰술, 청양고추 1개
< 꼬마김밥 만드는 법>
1. 흰쌀밥 2공기에 참기름 1/2큰술, 깨소금 1/2큰술을 넣어 섞어준다
2. 양념한 밥을 3등분으로 나눈 뒤 멸치볶음을 양념된 밥 1/3에 섞는다
3. 멸치볶음을 섞은 밥을 엄지손가락 크기로 뭉치고, 나머지 밥도엄지손가락 크기로 뭉쳐 준비한다
4. 김 2장을 준비하고, 김 1장 당 12조각으로 자른 뒤 김의 거친 면을 안쪽으로 해 멸치볶음 섞은 밥을 김에 만다
5. 뭉쳐 놓은 밥을 김에 올리고 고추장아찌를 올린 뒤 만다
6. 위와 같은 방법으로 어묵볶음도 김에 말아준다
<마약소스 만드는 법>
1. 간장 1큰술, 식초 1큰술, 설탕 1/2큰술, 연겨자 1/2큰술을 넣어 섞는다
2. 기호에 따라 청양고추를 1개를 송송 썰어 양념장에 넣는다