한식천왕 유창준 셰프의 호텔식 "멍게 비빔밥" 배워봅니다.
이 멍게 비빔밥에 포인트를 줄, 딱 지금 제철인 엄나무 순을 이용합니다.
<초고추장 만들기>
유창준 셰프의 초고추장 비법은 사이다예요. 식초 성분의 신 맛을 완화해줍니다.
<멍게 손질법>
생야채와 날치알의 식감이 좋답니다.
<아이들이 좋아하는 토마토 볶음밥>
유창준 셰프의 한끗 비법은 바로,
비타민 E, 칼륨이 풍부한 아보카도 오일이라 요새 각광받고 있어요. 생으로 마셔도 된답니다.
새우젓 국물 말고 건더기 새우만 국물을 쪽 짜서 다져주시면 됩니다.
<아보카도 손질법>
<채소 튀김 만드는 법>
아보카도 오일의 발연점이 높아 튀김에도 좋으니 정말 좋네요
엄나무 순의 향이 확 올라온다고 합니다.
