김하진 요리연구가의 밥 한 공기 뚝딱! <강된장 만드는 법> 바로가기
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재료 : 설도 200g, 두부 150g, 생표고버섯 100g, 양송이버섯 100g, 애호박 100g, 청양고추 4개 (40g), 대파 1대 (80g)
된장국물 재료 : 된장 1/2컵, 고추장 4큰술, 쌀뜨물 3컵
고기양념 : 다진마늘 1큰술, 다진파 2큰술, 참기름 1큰술, 깨소금 1큰술, 후추
맛 재료 : 다진마늘 2큰술, 생강즙 1/2큰술, 새우가루 2큰술
1. 두부 150g을 3등분 하여 작은 사각썰기합니다.
*강된장 재료는 모두 작은 사각썰기입니다.
2. 양송이버섯 100g을 잘게 다지듯이 썰고, 생표고 100g도 잘게 다지듯이 썬다.
3. 애호박 100g을 사각으로 작게 썰어 준비한다.
4. 대파 1대 (80g)을 열십자 모양으로 잘라 잘게 다지듯이 썬다.
5. 청양고추 4개 (40g)을 씨와 함께 다지듯이 썰어 준비한다.
6. 보섭살 200g을 잘게 썰고 칼로 두드려가며 다진다.
7. 고기양념(다진마늘 2큰술, 다진파 2큰술, 참기름 1큰술, 깨소금 1큰술, 후추 약간)을 넣고 30분간 고기를 밑간 한 후 센 불에서 핏기가 사라질 정도로만 볶는다.
8. 믹서기에 된장국물 재료 (된장 반컵과 고추장 4큰술을 넣고 쌀뜨물 3컵)을 넣어 적당히 간다.
9. 소고기가 익으면 갈아놓은 된장 육수를 넣고 끓어오를 때까지 센 불에서 8분간 끓인다.
10. 육수가 팔팔 끓으면 애호박과 파를 먼저 넣고 센불에서 끓인다.
11. 양송이버섯과 표고버섯을 넣고 사각썰기한 두부를 마지막에 넣는다.
* 간을 봤는데 너무 짜면 두부를 더 넣으시면 됩니다.
12. 새우가루 2큰술을 넣은 후 센불에서 10분정도 끓인다.
13. 다진 마늘 2큰술, 생강즙 반큰술을 넣고 나서 센불로 15분정도 더 끓인다.
14. 청양고추는 취향에 따라 넣고 완성된 강된장은 뚝배기 넣어 데운다.
김하진 요리연구가님께서는 연근 보리밥을 미리 준비해오셨어요 정말 맛있겠더라구요
이 위에 새싹잎과 열무김치를 올려주면 세팅 끝~
